Scagliola

regione: Piemonte

NOME DEL VINO: Barbera d'Asti

CRU O NOME DI FANTASIA: "SanSì"

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA

ANNATA.
ESPOSIZIONE: sud est.
SUPERFICIE VITATA A BARBERA: 8 Ha di cui 1,5 Ha "SanSi"
ETA' DELLE VIGNE: Oltre i sessanta anni.
DENSITA' DELLE VITI: circa 4500 per ettaro.
VITIGNI: 100% Barbera
TEMPO E METODO DI VENDEMMIA: Metà - fine ottobre, tradizionale con rigorosa cernita manuale delle uve.
HL VINO X ETTARO: 50 hl per ettaro
FERMENTAZIONE: Tradizionale con lunga macerazione delle vinacce a temperatura controllata (30°-32°) con utilizzo di lieviti selezionati. Durata della fermentazione:15-20 giorni con 12-15 giorni di macerazione bucce. Eventuale malolattica senza inoculo di batteri.
NUMERO DI BOTTIGLIE: 4000
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino di buona polpa dal colore rosso - rubino intenso, assume con l'invecchiamento eleganti riflessi granati; profumo di ampia e consistente proposta (sentori di frutta matura, cacao, spezie e vaniglia), sapore asciutto, robusto, ampio e persistente. Contenuto alcolico in media circa oltre 14,50% Vol, acidità totale 6,00 x mille, Ph 3,60
DA BERSI: Vino con ottime capacità di invecchiamento.
CONSERVAZIONE E INVECCHIAMENTO: Elevazione in carati di rovere francese unicamente nuovi per circa 18 mesi, affinamento in bottiglia per sei mesi. Vino da invecchiamento conservare le bottiglie coricate, con temperatura costante di circa 13 - 15°C al riparo dalla luce e servire a circa 18 °C.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Balon ampio (bicchiere grande)
ABBINAMENTI: Grandi carni rosse, arrosti e selvaggina, formaggi stagionati.
CURIOSITA': Questo vino è prodotto sia dalle migliori uve selezionate in vendemmia sia delle migliori barriques selezionete durante tutto l'arco della sua maturazione in carati. Inoltre ha raggiunto ottimi traguardi con punteggi alti in quasi tutte le maggiori guide specializzate italiane ed estere del settore.