PAJE' BARBARESCO DOCG 2012

Roagna


regione: Piemonte


CARATTERISTICHE








Denominazione



Barbaresco DOCG







Vitigni



Nebbiolo 100%







Regione








Gradazione



13.5%







Formato



Bottiglia 75 cl







Vigneti



Dal cru Pajé, da viti con età minima di 50 anni e media di oltre 60, su terreno ricco di marne calcaree







Vinificazione



Fermentazione in tini di legno con soli lieviti indigeni per 10 giorni, seguita dall’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso per 70-90 giorni







Affinamento



60 mesi in botti di rovere







Filosofia produttiva



Artigianali, Lieviti indigeni