BARTHENAU VIGNA S. URBANO 2011

Hoffstatter

regione: Trentino Alto Adige

VITIGNO

Pinot Nero

TERRENO

Conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine.

VINIFICAZIONE

Dopo un accurato raccolto l’uva arriva in cantina in piccole casse per mantenerne l’integritá degli acini. il 75% dell’uva viene diraspata, un altro 25% rimane intatto per la fermentazione in botte. Una giornata di macerazione a freddo é sufficiente ad affinarne il bouquet. Segue la fermentazione per ca. 10 giorni con le bucce in continuo contatto con il mosto.