Schioppetto

regione: Friuli Venezia Giulia

Denominazione: IGT Rosso Venezia Giulia Uva: 90% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon Prima annata: 1968 DATI ANALITICI Alcool % vol: 14,5 % Zuccheri: 2,5 g/l Acidità totale: 5,2 g/l NOTE DI PRODUZIONE Terreni: Marne collinari di origine eocenica Sistema di Allevamento: Guyot e cordone speronato Epoca vendemmiale: Seconda e terza decade di settembre Modalità di raccolta: Manuale Resa per ettaro: 40 q/he Fermentazione: 10-15 giorni in tini di legno Temperatura di fermentazione: 25 °C Maturazione: In legno di rovere da 225 e 500 litri per 14 mesi Affinamento: Minimo 12 mesi in bottiglia NOTE DEGUSTATIVE Colore: Rubino dai riflessi luminosi Profumo: Aroma molto invitante e piacevole con sentori di amarene e piccoli frutti rossi arricchiti da note territoriali di tabacco, liquirizia e pepe nero. Gusto: Sorso vellutato ed equilibrato con tannini maturi ed eleganti, dotato della giusta freschezza e acidità che rende il finale vivace e speziato. Temperatura di servizio: 18° C Abbinamenti gastronomici: Si sposa bene con secondi a base di carne bianca e selvaggina; formaggi stagionati; l’eleganza e l’acidità creano un ottimo contrasto con piatti a base di polpo.