Schioppetto

regione: Friuli Venezia Giulia

Denominazione: Collio DOC Uva: 100% Pinot Grigio Prima annata: 1968 DATI ANALITICI Alcool % vol: 13,5% Zuccheri: 0,3 g/l Acidità totale: 5,2 g/l NOTE DI PRODUZIONE Terreni: Marne collinari di origine eocenica Sistema di Allevamento: Guyot Epoca vendemmiale: Seconda e terza decade di agosto Modalità di raccolta: Manuale Resa per ettaro: 60 q/he Fermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaio Temperatura di fermentazione: 16 °C Maturazione: In vasche di acciaio inox per 8 mesi Affinamento: Minimo 5 mesi in bottiglia NOTE DEGUSTATIVE Colore: Colore giallo paglierino carico. Profumo: Profumo fresco ed avvolgente con note di banana e frutto della passione. Gusto: Sapido al palato, come da terroir, con un intrigante freschezza che dona bevibilità e complessità. Molto persistente e gusto coerente al naso. Temperatura di servizio: 13° C Abbinamenti gastronomici: Adatto ad antipasti e primi piatti di pesce; servito giovane è ottimo aperitivo, invecchiato con più corpo si abbina bene anche al pesce spada o alla grigliata di pesce.