Schioppetto

regione: Friuli Venezia Giulia

Denominazione: Collio DOC Uva: 100% Sauvignon Prima annata: 1972 DATI ANALITICI Alcool % vol: 13 % Zuccheri: 0,6 g/l Acidità totale: 6,5 g/l NOTE DI PRODUZIONE Terreni: Argille e marne collinari di origine eocenica Sistema di Allevamento: Cordone speronato e Guyot Epoca vendemmiale: Ultima decade di agosto e prima di settembre Modalità di raccolta: Manuale Resa per ettaro: 50 q/he Fermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaio Temperatura di fermentazione: 14 °C Maturazione: In vasche di acciaio inox per 8 mesi Affinamento: Minimo 5 mesi in bottiglia NOTE DEGUSTATIVE Colore: giallo paglierino con evidenti riflessi verdolini. Profumo: Profumo elegante con note floreali delicate accompagnate da aromi di frutta esotica e note agrumate. Caldo ed avvolgente ricco di complessità. Gusto: Al palato è molto articolato, con note verdi a base di menta e ortica che si intrecciano con note esotiche e salmastre in perfetto equilibrio. Temperatura di servizio: 13° C Abbinamenti gastronomici: Ottimo anche come aperitivo, si accompagna bene a piatti di verdure, in particolare di asparagi, pesce e zuppe.