Schioppetto

regione: Friuli Venezia Giulia

Denominazione: Collio DOC Uva: 100% Friulano Prima annata: 1965 DATI ANALITICI Alcool % vol: 14% Zuccheri: 1,2 g/l Acidità totale: 5,5 g/l NOTE DI PRODUZIONE Terreni: Marne collinari di origine eocenica Sistema di Allevamento: Guyot e doppio capovolto Epoca vendemmiale: Ultima decade di agosto e prima decade di settembre Modalità di raccolta: Manuale Resa per ettaro: 55 q/he Fermentazione: 10-12 giorni in vasche di acciaio Temperatura di fermentazione: 16 °C Maturazione: In vasche di acciaio inox per 8 mesi Affinamento: Minimo 5 mesi in bottiglia NOTE DEGUSTATIVE Colore: Paglierino intenso con riflessi oro verde Profumo: Di grande impatto, con intensi aromi di pera ed albicocca, appena percepibile la classica mandorla e aroma di fiori di campo che contribuiscono a donare complessità. Gusto: Al palato è sapido e dinamico con un equilibrio aristocratico, frutto dell’ottima fusione tra freschezza e salinità ma anche dall’ottima corrispondenza naso bocca. Temperatura di servizio: 13° C Abbinamenti gastronomici: Ottimo come aperitivo, il vino si abbina bene con prosciutto San Daniele, piatti a base di uova e asparagi. Interessante il matrimonio con i piatti della cucina orientale.