Ornellaia

regione: Toscana

Ornellaia

Bolgheri DOC Superiore

Vino simbolo dell’azienda nato nel 1985, Ornellaia è il risultato di un’attenta selezione dei vigneti Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, coltivati all’interno della Tenuta.
La vendemmia 2010 festeggia il Venticinquesimo anniversario di Ornellaia. Il logo celebrativo, disegnato esclusivamente per Ornellaia 2010, è serigrafato in oro e avorio ed impreziosisce tutte le  bottiglie di questa vendemmia.

Clima e annata

La stagione 2009 è stata caratterizzata da un inverno ed un inizio di primavera freschi e piovosi, con un germogliamento nella norma. Dopo un mese di Maggio asciutto, Giugno è stato di nuovo piovoso senza però impattare in modo negativo sullo sviluppo vegetativo e la fioritura. L’estate è stata calda e quasi priva di precipitazioni con temperature spesso superiori a 35°C e poca escursione termica tra giorno e notte. Forti venti di Scirocco (il vento dell’Africa) fra la fine di Agosto e l’inizio di Settembre hanno accelerato la maturazione soprattutto dei vitigni precoci come il Merlot. Per questo vitigno la raccolta – iniziata il 28 Agosto e conclusa il 14 Settembre - è stata una delle più precoci e veloci della storia di Ornellaia. Successivamente le piogge di metà Settembre hanno dato respiro ai vitigni più tardivi che hanno potuto proseguire la loro maturazione che è risultata di ottima complessità. Dopo un’interruzione di ben 9 giorni la vendemmia è proseguita dal 23 Settembre con i primi aromatici Cabernet Franc, poi con i sorprendenti Petit Verdot ed infine si è conclusa il 6 Ottobre con gli ultimi grappoli di Cabernet Sauvignon dalla grande struttura.

Vinificazione e affinamento

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per un totale di circa 20-25 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Tenuta dell’Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Note di degustazione

Maturità ed eleganza sono i due caratteri che possono descrivere al meglio Ornellaia 2009, nato da un’annata prima fresca e poi calda dove solo la scrupolosa attenzione alla data di raccolta ci ha permesso di mantenere freschezza e qualità aromatica. I profumi sono ampi e netti con delle sensazioni di frutta pienamente matura ma senza eccessi, alle quali si abbinano note balsamiche di erbe aromatiche o cioccolata. La bocca è subito avvolta dal volume della dolcezza ma è anche fine, con un tannino particolarmente dolce e setoso, privo di ogni spigolo, sostenuto in finale da una viva e fresca nota acida.