MONTE DI FICE SOAVE CLASSICO D.O.C.G. 2017

I stefanini


regione: Veneto

sconto relativo all'acquisto cartone composto da n. 6 bottiglie


zona di produzione:


Zona Collinare Classica località Monte Tenda Costalunga di Monteforte

d’Alpone VR. CRU del Soave.Sistema di irrigazione fissa, diradamento manuale.

Costituzione del terreno:

Vulcanico tufaceo nero

Altitudine:

150mslm

Sistema di allevamento:

pergoletta veronese

Densità dei ceppi:

2500ceppiha

Vitigni:

Garganega 100%

Produzione per ettaro:

80 – 90 q.li di uva

Epoca di vendemmia:

inizi di ottobre

Età dei vigneti:

30 anni

Vinificazione:

macerazione prefermentativa a bassa temperature, pressatura soffice e il-

limpidimento enzimatico, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio,

lungo affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento. Fermentazione malo lattica completa.

Imbottigliamento tarda primavera.

Titolo Alcolometrico Volumico:

13% vol

Acidità totale:

5,50 g/l

pH:

3,20

Estratto netto:

25,0 g/l

Caratteristiche organolettiche:

colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli,

aroma fruttato a nota di albicocca-pesca, sentori floreali di sambuco e biancospino. Fini

note speziate. Sapore armonico e avvolgente dalla lunga e calda persistenza.

Abbinamento gastronomico:

da abbinare a primi piatti leggeri, secondi piatti sia a base di

verdure che di carni bianche, ideale per il pesce ed i crostacei. Ottimo anche con carni cotte

alla brace. Servire a temperatura 10° C