SALICE SALENTINO RISERVA D.O.C. 2015

Cantele


regione: Puglia


CLASSIFICAZIONE: D.O.C. Salice Salentino.


UVE: Negroamaro.


ZONA DI PRODUZIONE: Guagnano (Le).


SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato (4.500 ceppi per ha).


EPOCA DI VENDEMMIA: Fine settembre.


VINIFICAZIONE: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo di macerazione di circa 10 giorni e la temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 25-26° C.


AFFINAMENTO: A fermentazione malolattica completata, il vino sosta in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi e in acciaio fino al completamento del periodo di affinamento richiesto dal disciplinare di produzione.


CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito e in alternativa seguire la sua evoluzione per 3-4 anni.


COLORE: Le striature granato sfuggono un rosso rubino intenso.


NASO: Frutti rossi caramellati e spezie terminano in netti riconoscimenti di legno di bosso, the e ambra.


PALATO: Avvalorate dai fiori rossi, le sensazioni olfattive ritornano in bocca trasportate dall’alcolicità pronunciata ma non irruente. In contrapposizione i tannini e la fresca acidità rendono questo vino equilibrato e morbido.


ABBINAMENTO: È il vino per gli arrosti di vitello e manzo, la cacciagione, l’agnello, ed i formaggi stagionati.


SERVIRE A: 18° C.