BLANC DE BLANC FRANCIACORTA BRUT D.O.C.G.

Cavalleri


regione: Lombardia


Prima annata di produzione: 1979 • Numero di bottiglie prodotte: 110.000 da 0,75 lt   e 7.000 Magnum da 1,5 lt • Vitigni: Chardonnay
• Produzione media in vigna: 65 quintali/ettaro • Resa di vinificazione: 55% (55lt di vino da ogni           quintale di uva) • Cuvée: Chardonnay 100% proveniente per l’85%           dalla vendemmia 2010 e per il 15% dalla 2009;           fermentazione in acciaio (85%), in botte grande di           rovere (10%) e in barrique vecchie (5%). • Tiraggio: Maggio 2011 • Affinamento sui lieviti: Minimo 2 anni • Remuage: Manuale di 4 settimane • Degorgement: 9 dégorgement, da Aprile a              Dicembre 2013, con aggiunta di liqueur            d’expédition con dosaggio di zero gr/lt di zuccheri            e 15 mg/lt di solfiti.
DATI Con questa cuvée celebriamo i dieci anni del nostro Blanc de Blancs nella bottiglia trasparente.
La maggior parte delle basi che la compongono viene dalla vendemmia 2010, annata tanto di difficile gestione quanto generosa nei risultati.
Fin dalle prime degustazioni questo Franciacorta ci ha impressionato per complessità e profondità, abbinate ad una struttura così straordinaria da portarci a dosarlo con una liqueur senza zucchero.
Non poteva esserci un Franciacorta migliore di questo Brut non dosato per festeggiare quella che per noi è la cuvée che più rappresenta la Cavalleri e che da dieci anni vi proponiamo nella bottiglia trasparente per mostrarci, fin dal primo sguardo, così come siamo.