FRANCIACORTA SATEN D.O.C.G. 2013

Az. Gatti Enrico


regione: Lombardia




E’ ottenuto da uve Chardonnay 100%, raccolte a mano e poste in cassette.


All’arrivo in cantina avviene una soffice pressatura dell’uva intera con pressa pneumatica.


Illimpidimento del mosto con enzimi. La fermentazione è avviata con l’aggiunta di lieviti selezionati.


Il 50% del mosto fermenta in fusti di rovere francese non nuovi e matura per sei mesi sulle fecce di fermentazione.


Il restante 50% viene vinificato in acciaio. La temperatura di fermentazione non supera i 19°C.


Il tiraggio viene eseguito in primavera previa l’aggiunta di zucchero di canna raffinato e di lieviti. Permanenza sui lieviti 32 mesi.