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AMARONE DELLA VALPOLICELLA ROCCOLO GRASSI 2004 NOME VINO: Amarone Roccolo Grassi 2008 UVE: Corvina veronese 60%, Corvinone 15%, Rondinella 20% e Croatina 5% NOME E SUPERFICIE DEL VIGNETO: Vigneto Roccolo Grassi di 10 ettari (su 4 ettari produciamo l’Amarone; sono le viti più vecchie, cioè di 35 - 40 anni) ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Sud - Est ALTIMETRIA DEL VIGNETO: da 200 m. a 150 m. s.l.m. TIPO DI TERRENO: di origine vulcanica - basaltica SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergoletta DENSITA’ DELL’IMPIANTO: 2800 viti per ettaro RESA PER CEPPO DI UVA: circa 1,5 kg EPOCA DELLA VENDEMMIA: fine settembre, prima settimana di ottobre APPASSIMENTO: massimo fino alla prima settimana di dicembre MATERIALE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: fermentazione e macerazione a freddo per 6 - 7 gg. in maniera naturale (grazie alla temperatura esterna molto bassa), poi si arriva massimo a 27 C durante la fermentazione-macerazione DURATA DELLA FERMENTAZIONE E MACERAZIONE: per l'annata 2004 i tempi di macerazione sono stati di 30 gg e la fine della fermentazione alcolica è avvenuta in barrique. INTERVENTI PER INCREMENTARE CESSIONE DI SOSTANZE DALLE BUCCE: rimontaggi e follature FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta interamente in barrique e in modo naturale TIPO DI LEGNO E CAPACITA’ DEI FUSTI: rovere francese da 225 lt. ETA’ FUSTI PER L’INVECCHIAMENTO: 50% barriques nuove, 50% barriques di II passaggio DURATA DELL’AFFINAMENTO: 32 mesi in legno, più 12 mesi in bottiglia, poi in commercio PRODUZIONE TOTALE: 7.600 bottiglie da 750 ml e 120 Magnum L’Amarone Roccolo Grassi è un vino di grande struttura, corposo, morbido, vellutato, in cui si ricerca grande equilibrio, grande finezza e complessità; un vino in cui i tannini sono dolcissimi ma presenti, in grado di dare lunghezza e profondità al vino e progressione sul palato. Ha un colore rosso rubino molto intenso, carico; al naso si ritrovano sentori di ciliegia, di amarena, di confettura di ciliegie e prugne fresche, di spezie, di tabacco, i erbe aromatiche, di cacao e delle note minerali. E’ un vino molto fine e complesso, in cui questi aromi che si percepiscono al naso, si ritrovano poi in bocca e con il tempo diventeranno sempre più fini, precisi e complessi. E’ un Amarone di grande carattere e personalità, espressione di un terroir ben preciso, il vigneto Roccolo Grassi, che dona al vino queste note di spezie, di tabacco, di frutta matura e di mineralità |
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