MONTE DI FICE SOAVE CLASSICO D.O.C.G. 2019
I stefanini
regione: Veneto
sconto relativo all'acquisto cartone composto da n. 6 bottiglie
zona di produzione:
Zona Collinare Classica località Monte Tenda Costalunga di Monteforte
d’Alpone VR. CRU del Soave.Sistema di irrigazione fissa, diradamento manuale.
Costituzione del terreno:
Vulcanico tufaceo nero
Altitudine:
150mslm
Sistema di allevamento:
pergoletta veronese
Densità dei ceppi:
2500ceppiha
Vitigni:
Garganega 100%
Produzione per ettaro:
80 – 90 q.li di uva
Epoca di vendemmia:
inizi di ottobre
Età dei vigneti:
30 anni
Vinificazione:
macerazione prefermentativa a bassa temperature, pressatura soffice e il-
limpidimento enzimatico, fermentazione a temperatura controllata totalmente in acciaio,
lungo affinamento sui lieviti fino all’imbottigliamento. Fermentazione malo lattica completa.
Imbottigliamento tarda primavera.
Titolo Alcolometrico Volumico:
13% vol
Acidità totale:
5,50 g/l
pH:
3,20
Estratto netto:
25,0 g/l
Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino denso con netti riflessi verdognoli,
aroma fruttato a nota di albicocca-pesca, sentori floreali di sambuco e biancospino. Fini
note speziate. Sapore armonico e avvolgente dalla lunga e calda persistenza.
Abbinamento gastronomico:
da abbinare a primi piatti leggeri, secondi piatti sia a base di
verdure che di carni bianche, ideale per il pesce ed i crostacei. Ottimo anche con carni cotte
alla brace. Servire a temperatura 10° C