Produttori nebbilo di Carema

regione: Piemonte

CAREMA D.O.C. RISERVA:

Anche in questa bottiglia, per scelta aziendale, il vitigno è nebbiolo al 100%.
Deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore a 4 anni di cui almeno 30 mesi in botti di legno grandi e un anno di affinamento in bottiglia.
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1° novembre dell'ano di produzione delle uve.

TIPOLOGIA: rosso secco tranquillo, non aromatico, con intensità odorosa elevata, struttura sostenuta, alcool 13 - 13,5% vol. , acidità totale 5-6%.

CARATTERIZZAZIONE VISIVA: rosso rubino di media intensità con riflessi granati.

CARATTERISTICHE GUSTO-OLFATTIVA: sentori di confettura di castagne, cacao, fondi di caffè.
Servizio a 18-20° C su portate anche impegnative come primi e secondi piatti di carni rosse e selvaggina, formaggi vecchi, frutta secca.

CONSERVAZIONE: La bottiglia coricata, in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti.